"Pariser schnitzel" og "wiener schnitzel" (bilde)

[Shrinking Line]

Når man bor i Østerrike så kan man ikke unngå å bli glad i maten, og derfor tar man gjerne i mot råd om lavkarbo varianter.

Denne fikk jeg av naboen, og kan virkelig anbefales.

Pariser Schnitzel
Man tar enten kalkun/kylling, kalv eller svin og banker flatt. (Her i butikken får vi ferdige schnitzeler)
Jeg har brukt kalkun og det smaker best, spesielt på Pariser Schnitzel.
Så visper man et egg, legger kjøttet oppi på begge sider.
I panna har man olje som tåler varme, jeg brukte raspolje, la det bli varmt.
Så legger man kjøttet oppi, og lar det "fritere". Hold unger unna, det spruter litt. Noe egg vil nok ramle av, men prøv å få det oppå igjen, det fritere seg sammen.

Smaker nydelig.

Wiener Schnitzel
Igjen, banker kalkun/kylling, kalv eller svinekjøtt flatt. Legger oppi egg som over.
Riv parmesanost og ha på et fat. Kjøttet vender du i osten, press det godt på. Så i panna som over. Ost kommer til å dette av, bare få det oppå igjen. Det blir så knasende og godt så.
Så er det bare la det bli ferdig, serveres med grønnsaker. Smaker kjempe godt denne varianten og, litt mer salt og knasende.

Til venstre er Pariser og høyre er Wiener

[Gracella]

Det så artig ut! Skal nok prøves!

[Shrinking Line]

En anderledes variant av kalkun/kylling ihvertfall vil jeg tro.

[Nannah]

Bland parmesanen m med litt finmalt baconcrisp.... blir kjempegodt

[Shrinking Line]

Opprinnelig lagt inn av Nannah, her.

Bland parmesanen m med litt finmalt baconcrisp.... blir kjempegodt

Takker for tipset, det skal jeg helt klart prøve. Jeg får heldigvis tak i det her nede, i kina butikk på marked. Overlykkelig over oppdagelsen.

[Imse]

Å, wienersnitzel høres kjempegodt ut! Det MÅ jeg prøve!

[Photobscura]

Kan denne ovnsstekes i stedet? Er jo ikke så veldig bra for kroppen med oppvarmede vegetabilske oljer.

[Imse]

Opprinnelig lagt inn av Photobscura, her.

Kan denne ovnsstekes i stedet? Er jo ikke så veldig bra for kroppen med oppvarmede vegetabilske oljer.

Det kan garantert stekes i smør og det er stekingen i panne som gjør slik mat god, pga stekeskorpa.. Jeg bruker absolutt ikke olje til steking( der er fedon og jeg uenig )

[Photobscura]

Opprinnelig lagt inn av Imse, her.

Det kan garantert stekes i smør og det er stekingen i panne som gjør slik mat god, pga stekeskorpa.. Jeg bruker absolutt ikke olje til steking( der er fedon og jeg uenig )

Tenkte man kanskje gikk litt glipp av den effekten av fritering, men det blir vel kanskje sprøtt likevel?

[Shrinking Line]

Vet ikke om ovn funker så veldig bra, men smør burde nok gi litt av samme effekten.

Det er ikke ofte jeg spiser disse her, og det er det eneste jeg steker i olje, alt annet i smør.

[scartz]

Går det ikke ann å fritere i smør..?

[Kitt]

Jeg har alltid brukt smør til sånne ferdige snitzler og de blir sprø og fine, så det burde så absolutt gå an!

Takk for inspirasjon til å endre litt på mine ostefylte snitzler!

[Shrinking Line]

Opprinnelig lagt inn av Kitt, her.

Takk for inspirasjon til å endre litt på mine ostefylte snitzler!

Og takk for tips om å fylle dem med ost, nam.

[Kitt]

Opprinnelig lagt inn av Odinzee, her.

Og takk for tips om å fylle dem med ost, nam.

Tipset kommer egentlig fra min svigermor, som kommer fra nettopp Østerrike!

[Shrinking Line]

Hehe, ja her er det mange mulig måter å gjøre Schnitzel på, det er sikkert. Og godt er det. Bare å slippe fantasien løs.

[Shrinking Line]

Må bare si at jeg har nå prøvd med smør, og det funket utmerket, smakte enda bedre faktisk.

[Charlott]

En annen variasjon er å legge ost og røkt skinke mellom to flatbankede stykker. Pleier å ha egg/parmesan/knust baconcrisp på stekesidene først og så legge på ost/skinke på den rene siden og den andre oppå. Da slipper man å skjære lommer for å fylle osten inn der. Du verden så ryddig og enkelt forklart dette ble

[Tronee]

Testet denne her om dagen, og den var flott! Var vel Wienersnitzelen jeg prøvde meg på.
Jeg banket flate noen svinebiffer og panerte denne i en blanding av knust baconcrisp og parmesan. Falt godt i smak hos både meg og min kjære, så dette blir nok tatt frem igjen.

[middag]

Opprinnelig lagt inn av Odinzee, her.

Når man bor i Østerrike så kan man ikke unngå å bli glad i maten, og derfor tar man gjerne i mot råd om lavkarbo varianter.

Denne fikk jeg av naboen, og kan virkelig anbefales.

Pariser Schnitzel
Man tar enten kalkun/kylling, kalv eller svin og banker flatt. (Her i butikken får vi ferdige schnitzeler)
Jeg har brukt kalkun og det smaker best, spesielt på Pariser Schnitzel.
Så visper man et egg, legger kjøttet oppi på begge sider.
I panna har man olje som tåler varme, jeg brukte raspolje, la det bli varmt.
Så legger man kjøttet oppi, og lar det "fritere". Hold unger unna, det spruter litt. Noe egg vil nok ramle av, men prøv å få det oppå igjen, det fritere seg sammen.

Smaker nydelig.

Wiener Schnitzel
Igjen, banker kalkun/kylling, kalv eller svinekjøtt flatt. Legger oppi egg som over.
Riv parmesanost og ha på et fat. Kjøttet vender du i osten, press det godt på. Så i panna som over. Ost kommer til å dette av, bare få det oppå igjen. Det blir så knasende og godt så.
Så er det bare la det bli ferdig, serveres med grønnsaker. Smaker kjempe godt denne varianten og, litt mer salt og knasende.

Til venstre er Pariser og høyre er Wiener

Dette smakte nydelig. Tok en kyllingfilet , vendte det i egg, så i parmesan, og i knust baconcrisp, Serverte med stekte vannkastanjer og salat til . Tusen takk for masse gode oppskrifter her på dette forumet ! Utrolig flinke folk her

[Shrinking Line]

Så hyggelig at dere likte dem. Jeg lager mye "Chickenfingers" variant, og er en stor favoritt.

Og helt enig, er utrolig mange flotte oppskrifter her inne.

[Iset]

Den parmesanvarianten minner litt om Parmesankylling, som jeg steker i ovnen, det blir sprøtt og fint når jeg legger dem på rist i ovnen altså. Helt nydelig, jeg har fullstendig dilla! Og osten holder seg fint på.

http://forum.lavkarbo.no/showthread....armesankylling