Margarin/smør

[jvb]

Opprinnelig lagt inn av frkprym, her.

Og med grunnlag i det som skrives her, er det jo ikke lenger grunn til å unngå margarin (fordi utgangspunktet var å unngå herdet fett). Men likevel er konklusjonen å bruke smør eller kokosfett.

Margarin er kraftig behandlet bl.a. varmet opp til 200-230 grader og deodorisert. Ref linken din til den pdf'en over.

For min del prøver jeg å unngå så mye "unaturlig" mat som mulig, og da er det _lett_ å droppe margarin til fordel for naturlig fett, som smør, cocosa eller kaldpresset/extra virgin oljer.

[Margrethe]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Du er gal.

Oh yes! lever farlig!

[frkprym]

Opprinnelig lagt inn av jvb, her.

Margarin er kraftig behandlet bl.a. varmet opp til 200-230 grader og deodorisert. Ref linken din til den pdf'en over.

For min del prøver jeg å unngå så mye "unaturlig" mat som mulig, og da er det _lett_ å droppe margarin til fordel for naturlig fett, som smør, cocosa eller kaldpresset/extra virgin oljer.

Jeg er absolutt ikke uenig i at man bør unngå margarin. Men jeg ønsker å ha litt mer harde fakta på bordet sammen med smøret jeg serverer.
Det er jo så mange ting folk er redde for fordi det er unaturlig, men sannheten er jo at i dagens samfunn er det veldig mye "unaturlig" som redder liv og som vi er avhengige av. Kunsten er bare å skille mellom bra og dårlig unaturlig. Margarin er jo egentlig et unødvendig produkt, så hvorfor ta sjansen?

Utgangspunktet for å spise margarin har jo vært:
1 - det har mindre fett i seg. Sett fra lavkarboteorier er jo dette meningsløst.
2 - det har sunnere fett i seg. Dette har vi jo blitt servert hele livet... (1000 lemmen kan ikke ta feil etc)

Men men, jeg føler at jeg har lest nok om margarin til å ikke ville spise det noen gang, og ikke la mine barn spise det. Men folk rundt meg føler jo at det kan ikke være farlig med margarin, det ville jo ikke vært lov å selge det, hvorfor har ingen sagt noe, etc...

[jvb]

Opprinnelig lagt inn av frkprym, her.

Utgangspunktet for å spise margarin har jo vært:
1 - det har mindre fett i seg. Sett fra lavkarboteorier er jo dette meningsløst.

Enig, med tanke på at fett er utpekt som synderen så er det logisk å velge margarin.

Opprinnelig lagt inn av frkprym, her.

2 - det har sunnere fett i seg. Dette har vi jo blitt servert hele livet... (1000 lemmen kan ikke ta feil etc)

Ikke enig. En milliard lemen kan ta feil
Fra et Grete Flode-synspunkt er det sunnere med margarin, men her inne vil det nok være en overvekt (hehe) av mennesker som holder en knapp på at mettet fett er bra. Og det er det mye mer av i smør.

[Alkazelters]

En helt uvitenskapelig og tåpelig sammenligning, men jeg tror likevel den har noe for seg. Hva tror du er mest naturlig kost for mennesket:

Alternativ 1: Olje fremstilt av rapsblomst, ved hjelp av kraftig varmebehandling og kjemikalier.
Alternativ 2: Naturlig fett fra dyr.

En annen ting: Ingen av margarinene jeg har sett fremstilles av kaldpressede oljer, ergo er det brukt forholdsvis høye temperaturer i fremstillingen av oljene som benyttes til margarinen. Flerumettede fettsyrer blir ustabile allerede på noen og tredve grader. AT noen velger å steke i flerumettet fett er enda sykere. (ja, jeg har selv trodd at det var en god ide å steke i flerumette fett)

Veldig mange margariner og oljer (Raps, mais, soya, solsikke (med mindre det er en såkalt High Oleic sunflower oil), druekjerne, peanøttolje)har et høyt innhold av Omega 6 fettsyrer, som beviselig er betennelsesfremmende.

[jvb]

Omestret fett og oljer blandes ved en temp på ca 100 grader. I tillegg deorodiseres det i vakuum ved 200-230 grader for å fjerne rester av bl.a. metanol.

Det er ingen tvil i mitt hode om at naturlig fett er bra, og at man ikke kan sammenligne smør og margarin.

[Imse]

Opprinnelig lagt inn av Alkazelters, her.

En helt uvitenskapelig og tåpelig sammenligning, men jeg tror likevel den har noe for seg. Hva tror du er mest naturlig kost for mennesket:

Alternativ 1: Olje fremstilt av rapsblomst, ved hjelp av kraftig varmebehandling og kjemikalier.
Alternativ 2: Naturlig fett fra dyr.

En annen ting: Ingen av margarinene jeg har sett fremstilles av kaldpressede oljer, ergo er det brukt forholdsvis høye temperaturer i fremstillingen av oljene som benyttes til margarinen. Flerumettede fettsyrer blir ustabile allerede på noen og tredve grader. AT noen velger å steke i flerumettet fett er enda sykere. (ja, jeg har selv trodd at det var en god ide å steke i flerumette fett)

Veldig mange margariner og oljer (Raps, mais, soya, solsikke (med mindre det er en såkalt High Oleic sunflower oil), druekjerne, peanøttolje)har et høyt innhold av Omega 6 fettsyrer, som beviselig er betennelsesfremmende.

Akkurat det der er det eneste jeg ikke er enig Fedon Lindberg med, han får si hva han vil jeg bruker hans sammensetning av maten akkurat nå, men jeg steker i smør og bruker smør til alt som skal smeltes og utsettes for varme.
Fett som er varmt i utgangspuntet kan brukes varm og fett som er kaldt i utgangspunktet skal brukes kaldt. Så jeg spiser gjerne avokado, mandler og bruker litt kaldpressa rapsolje( funker så dårlig med smør i shaken ), men jeg holder meg til naturlig dyrefett.

Og margaring, nei takk til aceton og benzin i fettet mitt. Ingen her i huset får slikt svineri.

[Imse]

De som lurer på hvorfor ikke margarin kan jo lese denne siden:
http://www.gunnarlindgren.com/matfett.html

[frkprym]

Opprinnelig lagt inn av jvb, her.

Ikke enig. En milliard lemen kan ta feil

Skal fryktelig mye til for å omvende folk om ting som har vært en grunnleggende faktum i så mange år. Det har jo aldri (i hvertfall tidligere) vært reist tvil om at mettet fett er farlig og at flerumettet fett er sunnest.

Opprinnelig lagt inn av Imse, her.

De som lurer på hvorfor ikke margarin kan jo lese denne siden:
http://www.gunnarlindgren.com/matfett.html

Takk Imse, jeg lette egentlig etter hans hjemmeside. Blir litt ør i hodet av svensk, tusen ganger bedre med engelsk. Men jeg skal lide meg igjennom

[Photobscura]

Uansett hvor sunt og godkjent og bra og i det hele tatt margarin påstås å være og skal bli så har jeg et veldig enkelt prinsipp, kanskje noe naivt, men for meg virker det fryktelig logisk. Jeg prøver rett og slett å unngå mat som er så prosessert som f.eks margarin. Mye av min filosofi handler foruten om et lavt inntak av sukker og stivelse, å la størstedelen av maten min være så ren som mulig! Om jeg med min begrensede kunnskap kan forstå prosessen og til og med i prinsippet utføre den selv så føler jeg meg langt tryggere. Og alt som gjøres for å få margarinen så helsevennlig som mulig virker fryktelig kompleks og litt skummel. Smør? Fløte som kjernes. Jeg føler meg litt tryggere på et produkt som er såpass naturlig framstilt. Enkelt, ja. Men det er i alle fall en stor trygghet for meg.
Og, hehe, så klart, jeg er enig med Iset. Margarin sammenlignet med smør smaker ikke noe særlig godt. Men det er jo en personlig preferanse. Og rent estetisk tør jeg ikke å tenke på hvordan margarin hadde sett ut om det ikke hadde blitt tilsatt den gulfargen for å etterligne smørets utseende.

Edit: PS: Ops! Ser jeg overså en hel side til her ...