Lavkarbo-tortillas

[StineK]

Tortillas - Homemade Low-Carb

Ingredienser:
1/2 kopp mandelmel (cup almond flour)
1/2 kopp hvetegluten (cup vital wheat gluten)
1 kopp soyamel (cup soy flour)
3 ss smult (Tablespoons lard)
1 ts salt
1 kopp vann

Mix almond flour, vital wheat gluten, soy flour and salt. Cut in lard until mixture resembles fine crumbs — like little peas (a pastry blender works well for this.) Slowly add water, 2 Tablespoons at a time, mixing well until ingredients form a ball. Cover and let dough rest for 20 minutes.

Divide dough into 16 equal pieces. Roll each piece into a ball. Sprinkle countertop with protein powder or a thin coating of oat flour. Flatten balls, one at a time, as much as possible then roll each flattened ball out into a circle approximately 6-inches in diameter.

Heat nonstick skillet over medium-high heat. Place dough circles in pan, one at a time. Cook just until lightly browned then turn over and lightly brown other side. Repeat with remaining dough. Store cooked tortillas between damp paper towels until done cooking all tortillas. These freeze very well. Reheat wrapped in damp paper towel for about 15 seconds or until warm and soft.

Makes 16 tortillas. 1.7 grams net carbs per tortilla.

[StineK]

Denne fant jeg ute på nettet et sted - husker ikke hvor.

Har oversatt ingrediensene til norsk etter beste evne.

Jeg har ennå ikke prøvt denne, men noen av dere etterspør oppskriften. Så her er den.

Selv kunne jeg tenke meg å prøve bakemiks istedenfor soya kanskje?

[Michelin]

Denne må æ prøve
E utstyrt med steketakke og lefsekjevle, så her vil det gå unna!!!

[xeena82]

Opprinnelig lagt inn av StineK, her.

Tortillas - Homemade Low-Carb

Ingredienser:
1/2 kopp mandelmel (cup almond flour)
1/2 kopp hvetegluten (cup vital wheat gluten)
1 kopp soyamel (cup soy flour)
3 ss smult (Tablespoons lard)
1 ts salt
1 kopp vann

Mix almond flour, vital wheat gluten, soy flour and salt. Cut in lard until mixture resembles fine crumbs — like little peas (a pastry blender works well for this.) Slowly add water, 2 Tablespoons at a time, mixing well until ingredients form a ball. Cover and let dough rest for 20 minutes.

Divide dough into 16 equal pieces. Roll each piece into a ball. Sprinkle countertop with protein powder or a thin coating of oat flour. Flatten balls, one at a time, as much as possible then roll each flattened ball out into a circle approximately 6-inches in diameter.

Heat nonstick skillet over medium-high heat. Place dough circles in pan, one at a time. Cook just until lightly browned then turn over and lightly brown other side. Repeat with remaining dough. Store cooked tortillas between damp paper towels until done cooking all tortillas. These freeze very well. Reheat wrapped in damp paper towel for about 15 seconds or until warm and soft.

Makes 16 tortillas. 1.7 grams net carbs per tortilla.

har du smakt dæm sjøl? e dæm go?

[StineK]

Enda ikke forsøkt - har vært opptatt med kursing fra NAV i det siste...

[quebec]

får man fatt i ingreidiensene her i norge????

[quebec]

eller??

husmoren i meg har våkna

[Alyssa]

Vet ikke om du får tak i mandelmel på butikken, men alt det andre skulle i allfall gå fint å få tak i. Og mandelmel kan man vel lage selv, hvis man har en mixer. Tror jeg. Ellers har de det på lavkarbopikene og andre steder.

[StineK]

Har alt klart bortsett fra hvetegluten jeg. Dvs mandelmel maler jeg selv. Men fant ikke hvetegluten hverken på dagligvare eller helsekost - får vel sjekke flere steder.

[luringen]

mandelmel har de på den derre naettbutikkenn...lavkarbopikene eller-hva-den-nå het

[Jabba]

Noen som har prøvd disse nå?

[kikja]

Oi - har ikke sett denne oppskrifta før nå jeg.. Men dette er definitivt noe jeg skal prøve ja!! Tortillas er faktisk noe av det jeg savner mest....

[Adriane]

Hvor får man tak i hvetegluten da?

[StineK]

Jeg tror kanskje ketolyse bakemiks kan brukes i stedenfor hvetegluten. Siden bakemiksen er laget av melkeproteiner og hvetegluten.

[Adriane]

Takk. Er dette engelske eller amerikanske mål?

[Adriane]

Hm. Lurer på om ikke det er hvetegluten som binder sammen. Hva kan man bruke i stedet? Eggehvite, fiberhusk, bare slenger ut noe jeg. Er ikke så veldig skolert i faget, men det bør være mulig å lage noe som ligner Mama Lupes? Eller har disse produsentene tilgang til ingredienser vi ikke har? Mener Foseid sier det på sine hjemmesider ang brødet han selger.

[StineK]

Opprinnelig lagt inn av Adriane, her.

Takk. Er dette engelske eller amerikanske mål?

Fant oppskriften på en engelskspråklig side. Men en kopp er vel en kopp? Ikke at jeg er noen ekspert

I UK: 1 cup= 2,84 dl
I US: 1 cup = 2,27 dl.
I Australia= 2,5 dl

[Impulsiw]

Noen som har prøvd disse nå da?

[StineK]

Nå har jeg prøvt.

Første forsøk ble ikke helt vellyket, men godt nok til å skjønne at dette kan bli bra på sikt.

Lagde oppskriften med ketolyse bakemiks i stedenfor både hvetegluten og soyamel. Smaken ble bra, men lefsene ble alt for tykke så det var vanskelig å brette de rundt tacofyllet.

Oppskriften sier 16 lefser men jeg klarte bare 8...sikkert derfor de ble så tykke.

Er det noen her med erfaring i lefstebaking som har noen tips? Kanskje ble deigen litt for fast? Hvordan skal vanlig lefsedeig være?

RETTELSE: Byttet ut hvetegluten og soyamel. Mandelmiksen skal med.

[Mosepjusk]

Jeg har ikke noe erfaring i lefsebaking, men jeg syns detta hørtes veldig spennende ut!

[StineK]

Opprinnelig lagt inn av Michelin, her.

Denne må æ prøve
E utstyrt med steketakke og lefsekjevle, så her vil det gå unna!!!

Så hvordan får du lefsene tynne og lekre?

[isabella]

Dette skal jeg forsøke. Har en gang for mange år siden gått på lefsebake kurs.
Du skriver at du kun fikk 8 stk og det burde vært 16. Jeg tenker at du bør dele deigen i 16 emner. Vet ikke hvordan konsistensen var men dersom du kan rulle den til en pølse og dele den i 16 like emner, for så å kjevle den ut så tynn så mulig. Kan vel bruke en av mel typene til å kjevle på (dersom du ikke har en tupperware "kjevleplate") Enten bakemiksen eller soyamelet? Helst minst mulig mel, men nok til at du kan løfte den lett. Det må nok endel kjevling til, og jeg tror en må prøve seg frem til en finner den rette konsistensen på deigen.

Men dette skal jeg prøve en dag jeg har tid, brukte du oppskriften slik den står i oppskriften - og hvilke cup mengde landet du på?

[StineK]

Regnet en kopp som 2.7 dl. Vet ikke om det er rett men mener å ha hørt det et sted.

[Impulsiw]

*dytt*