Rullekake (bilder)

[Mat for sjelen]

Rullekake eller Swiss-rull som min mor gjerne kaller det, er en lettvint å grei kake å lage i en fei dersom uventede gjester melder sin ankomst. Denne varianten er både glutenfri og sukkerfri...

Oppskrift

6 egg
4 ss sukrin
1 ss kokende vann
6 ss kokosmel
1 ts bakepulver

Lag eggedosis av egg og sukrin.
Når eggedosisen begynner å se ferdig ut, tilsetter du 1 ss kokende vann, mens du fortsetter piskingen.
Det kokende vannet gjør at egget koagulerer (som i eggerøre), og gjør at eggedosisen blir ekstra stiv og fin. Dette trikset lærte jeg en gang av en gammel konditor...

Sikt inn kokosmel og bakepulver, og vend forsiktig inn i eggedosisen.

Smør røren utover en bakepapirkledd langpanne.
Stek i 6 - 8 min ved 200 grader.

Mens kaken ennå er varm ruller du den raskt sammen.
Smør på litt sukkerfritt syltetøy - jeg rørte bare sammen litt bringebær jeg hadde i fryseboksen, og smakte til med sukrinmelis.

Sjær opp rullen i 1 cm tykke skiver, og server med litt pisket krem f. eks.


Kaken kan også brukes til å lage kaken på bildet - Charlotte Russe.


♥Tove

[Moogie]

Blir det mye kokossmak i denne kaka?

[Mat for sjelen]

Opprinnelig lagt inn av Moogie, her.

Blir det mye kokossmak i denne kaka?

Nei, jeg synes ikke det smaker kokos av denne

[Moogie]

Bakte denne to ganger igår. Smaken var god men jeg fikk ikke tilmå rulle den den sprakk med en gang! Hva gjør jeg feil?

[Mat for sjelen]

Opprinnelig lagt inn av Moogie, her.

Bakte denne to ganger igår. Smaken var god men jeg fikk ikke tilmå rulle den den sprakk med en gang! Hva gjør jeg feil?

Prøv å legge kaken opp ned på et matpapir strødd med sukrin på benken etter at den er ferdig. Dra av bakepapiret på kaken, og snu langpannen du har bakt den i og legg over en liten stund. Dette vil gjøre at kaken blir litt mer smidig å jobbe med
Litt "krøkkete", men håper det var en forståelig forklaring

[Qlio]

"Sjalotte russe" er/ var en av mine barndoms favoritter.... Denne bil jeg lage til min bursdag!

[Mat for sjelen]

Opprinnelig lagt inn av Qlio, her.

"Sjalotte russe" er/ var en av mine barndoms favoritter.... Denne bil jeg lage til min bursdag!

Ja, denne var en klassiker på 70-tallet da jeg vokste opp Tror den finnes på mange av bildene fra barnebursdagene mine
Synes den bør få en liten renessanse Den er jo kjempegod, lettvint, og kan lages et par dager før selskapet skal være
Ser flott ut gjør den også

[Drømmepie]

[Qlio]

Opprinnelig lagt inn av Mat for sjelen, her.

Ja, denne var en klassiker på 70-tallet da jeg vokste opp Tror den finnes på mange av bildene fra barnebursdagene mine
Synes den bør få en liten renessanse Den er jo kjempegod, lettvint, og kan lages et par dager før selskapet skal være
Ser flott ut gjør den også

Men mamma hadde hjemmelaget karamellisert krokan eller no.... Hvordan hjelper du meg med den?

Fant en hos Lena Beatrice: http://lenabeatrice.net/lavkarbomat/...arbo-krokanis/

[r.o]

Hei dere bakeglade!
Har ikke kokosmel og får ikke tak i det på lenge... kan njeg bruke mandelmel i stedenfor?

Opprinnelig lagt inn av Mat for sjelen, her.

Rullekake eller Swiss-rull som min mor gjerne kaller det, er en lettvint å grei kake å lage i en fei dersom uventede gjester melder sin ankomst. Denne varianten er både glutenfri og sukkerfri...

Oppskrift

6 egg
4 ss sukrin
1 ss kokende vann
6 ss kokosmel
1 ts bakepulver

Lag eggedosis av egg og sukrin.
Når eggedosisen begynner å se ferdig ut, tilsetter du 1 ss kokende vann, mens du fortsetter piskingen.
Det kokende vannet gjør at egget koagulerer (som i eggerøre), og gjør at eggedosisen blir ekstra stiv og fin. Dette trikset lærte jeg en gang av en gammel konditor...

Sikt inn kokosmel og bakepulver, og vend forsiktig inn i eggedosisen.

Smør røren utover en bakepapirkledd langpanne.
Stek i 6 - 8 min ved 200 grader.

Mens kaken ennå er varm ruller du den raskt sammen.
Smør på litt sukkerfritt syltetøy - jeg rørte bare sammen litt bringebær jeg hadde i fryseboksen, og smakte til med sukrinmelis.

Sjær opp rullen i 1 cm tykke skiver, og server med litt pisket krem f. eks.


Kaken kan også brukes til å lage kaken på bildet - Charlotte Russe.


♥Tove

[Mat for sjelen]

Opprinnelig lagt inn av r.o, her.

Hei dere bakeglade!
Har ikke kokosmel og får ikke tak i det på lenge... kan njeg bruke mandelmel i stedenfor?

Har ikke forsøkt selv, men hadde vært spennende å prøve Som en regel gjelder at du bare skal ha halvparten så mye kokosmel som mandelmel, dersom du skal erstatte disse to Derfor må du kanskje ha 10 - 12 ss
Prøv deg litt frem, og se på konsistensen av røren... Vil gjerne høre hvordan resultatet blir dersom du forsøker

[Mat for sjelen]

Opprinnelig lagt inn av Qlio, her.

Men mamma hadde hjemmelaget karamellisert krokan eller no.... Hvordan hjelper du meg med den?

Fant en hos Lena Beatrice: http://lenabeatrice.net/lavkarbomat/...arbo-krokanis/

Oi, oi Det så ikke dumt ut Visste ikke man kunne bruke sukrin til karamell Trodde man måtte ha tagatesse for å karamellisere

[r.o]

Fant Ilses variant med glutenmel og den ble bare svampaktig og ikke god. Muligens fordi jeg tok 4-5ss glutenmel og ikke 2ss som det sto i oppskriften. Synes røra ble så tynn etter to...

Opprinnelig lagt inn av Mat for sjelen, her.

Har ikke forsøkt selv, men hadde vært spennende å prøve Som en regel gjelder at du bare skal ha halvparten så mye kokosmel som mandelmel, dersom du skal erstatte disse to Derfor må du kanskje ha 10 - 12 ss
Prøv deg litt frem, og se på konsistensen av røren... Vil gjerne høre hvordan resultatet blir dersom du forsøker