Tykk og varmende kyllingsuppe

[Målselv]

1 purreløk (ca. 200 g)
2 ss smør
1 ss karry
5 dl hønsebuljong (vann + terning)
4 kyllingfileter
1 pk fløte
1 boks kokosmelk (165 ml)

Del kyllingfiletene i terninger eller strimler og stek dem raskt i 1 ss smør, legg disse til side
Del purreløken i to på langs, vask og snitt tynne strimler. Glans purren i 1 ss smør. Tilsett 1 ss karry, 5 dl vann, 1 buljongterning, kokosmelk og 1 pk fløte. La dette få et oppkok. Tilsett kyllingterningene og la de trekke i et minutt.
Oppskrifta passer bra til to voksne, og inneholder 12 g karbohydrater pr. pers.