Fakirbiff i Wallenbergstil

[Liv]

Her er en oppskrift fra Skaldemann;

Fakirbiff i Wallenbergs stil;(luksusrett oppr.laget med kalvekjøtt)

1kg svinefarse
5 dl fløte
10 eggeplommer
salt og pepper etter smak

Bland fløten inn i farsen med en stor sleiv. spe etter hvert.
Deretter blander du inn eggeplommene litt etter litt. krydre.
Prøvestek gjerne en kake for å kjenne at deigen har en mild fløteakteig smak.
Kok ut pannen med kraft eller vin, og hell på litt fløte. Dette koker inn til en fremragende saus.

__________________

[Nannah]

Siden det er en Skaldemann oppskrift er den vell utprøvd...men det høres veldig mye ut med 5 dl fløte til 1kg...jeg bruker 3dl og to hele egg til samme mengde.
Farsen må da bli inmari løs?

[Liv]

Opprinnelig lagt inn av Nannah, her.

Siden det er en Skaldemann oppskrift er den vell utprøvd...men det høres veldig mye ut med 5 dl fløte til 1kg...jeg bruker 3dl og to hele egg til samme mengde.
Farsen må da bli inmari løs?

har sant og si ikke prøvd den ennå, den bare såg og hørtes så god ut....prøve seg fram.
men til vanlig når jeg lager kjøttkaker, så bruker jeg 1 egg og 2 dl væske pr 400 gr kjøttdeig....

[Dilly]

Hei
Jeg har skrevet litt om denne i bloggen min, se her