Asparges

[guro]

ASPARGES

Det finnes 2 typer; hvit og grønn. Den grønne vokser i sollyset overbakken og har noe kraftigere smak en den hvite, som dyrkes beskyttet mot sollyset.

Næringsinnhold: rik på kalsium, jern, fosfor, A og C vitamin.

Oppbevaring: maks 3-5 døgn, svalt (7-10°C), mørkt og tørt.

Rensing: Aspargesen skal behandles forsiktig. Skjær bort 1-2 cm nederst. Hvit asparges skrelles grundig. Støtt med pekefinger når du skreller, så stilken ikke brekker.

Koking: Hvit og grønnasparges må ikke kokes sammen. Kok i lettsaltet vann (2 ss salt per liter vann), tilsatt noen dråper sitronsaft og gjerne noen sitronskiver. Vannet skal fosskoke før aspargesen legges i. Koketid: Grønn 2-5 minutter, hvit 5-10 minutter, avhengig av tykkelsen.

Asparges kan serveres helt enkelt med smeltet smør, tilsatt urter eller med Hollandaise.



Regnbuesalat (4)

· 18-20 grønne asparges

rense og kokes.

· 4 gulrøtter

· ½ sellerihode

· 400 g sukkererter

· 1 stor rødløk

grovkuttes og forvelles i ca 1 minutt.

· 2 grillede kyllinger

renses og kuttes i strimler.

Anrett, kylling, asparges og grønnsaker på tallerkenen. Pynt med

· fisk kjørvel, klippet



Karsedressing:

· 2 kurver karse

· 2 dl rømme

· 2dl majones

· salt & pepper

kuttes og blandes med stavmikser.





Roqefortgratinert asparges



· 20 hvite asparges

Skrelles nøye og kokes. Legges så i en ildfastform.

· 200 g roqefort, i skiver

legges over aspargesen. Grilles i ovnen til osten så vidt har smeltet. Følg godt med. Pynt med

· 4 tomater, uten skinn

· 1 hode frisèe salat





Aspargessuppe



Kok opp

· 2 l vann

· 4 terninger hønse- eller grønnsakbuljong.

Rens

· 1 kg asparges.

Ta vare på avskjær og skall. Kok aspargesen mør i buljongen, og legg til side. Fres avskjær og skall i

· litt smør

i en gryte. Tilsett gradvis

· 100 g sammalt spelt

Spe med buljongen. La småkoke i 20 minutter. Sil vekk avskjær og skall. Rett før servering tilsettes

· 2 dl kremfløte

og asparges kuttet i passe biter. Kan serveres med kjøttboller.





Asparges med røkelaks



· 8 hvite asparges

· 8 grønne asparges

Renses og kokes, hver for seg.

· 50 g mandelflak

ristes (i stekeovnen eller tørr stekepanne). Smelt

· 200 g smør

og tilsett

· persille, hakket

Anrett aspargesen med

· 200 g røkelaks, i skiver

· 2 hardkokte egg, hakket

Hell over smeltet smør og dryss over mandelflakene.





Asparges med spekskinke



· 12 grønne asparges

renses og kokes. Smelt

· 200 g smør

og tilsett

· 1 bunt gressløk, finhakket

· 200 g frisk spinat

· salt & pepper

Rull aspargesen in i

· 200 g spekeskinke, skivet

og anrett på tallerken. Hell smørsausen over. Pynt med

· litt revet ost.

[Kristian]

Opprinnelig lagt inn av guro

ASPARGES





Det finnes 2 typer; hvit og grønn. Den grønne vokser i sollyset overbakken og har noe kraftigere smak en den hvite, som dyrkes beskyttet mot sollyset..

Betyr det at den grønne er stilken og den hvite er roten

[guro]

Opprinnelig lagt inn av Kristian

Betyr det at den grønne er stilken og den hvite er roten

Nei, det er samme plante del, skuddet, men den hvite er dyrket uten lys, underplastikk eller noe,

[Muskat]

Helt friske og sprø er de grønne faktisk også inmari gode rå!

NAM Asparges!

I tyskland elsker de den hvite varianten og spiser den til alt. Nasjonalretten om våren er masse asparges med parmaskinke rullet rundt, nypoteter og hollandaisesaus.

[Tingeling]

mmm.

Jeg kjøpte fersk grønn asparges i går .. Det må være noe av det aller beste som finnes av tilbehør!! Og SÅ MYE bedre enn disse man kan kjøpe på glass..
Prøvde også å smørdampe brokkoli som jeg har lært på denne siden - og det ble helt NYDELIG !! MYE bedre enn å koke i vann..

Takk for mange gode mattips, Guro!! *smatt smatt*