Min populære Minestronesuppe

[Sivensvans]

Joda, det er nok litt karber i denne - men, jeg får sååå mye skryt av akkurat denne suppa....så, jeg fikk lyst til å dele...:

Til ca 4 pers (perfekt til 2 voksne og 2 barn feks):

2 l vann
2-3 kjøttbuljongterninger
4-500 g kjøttdeig
1-2 gulrot (kommer litt an på størrelsen...
1/2 purre kuttet i strimler
Litt fullkorn spagetti (har ikke spes mål, men ta mindre enn du tror..)
1 liten boks tomatpurè
1 boks hakkede tomater med basilikum
Evt hvitløk (jeg synes det er godt i denne)
Søtningsmiddel
oregano

* Sett vannet til koking med buljongterningene
* Stek kjøttdeigen, tilsett etterhvert tomatpurè/hakkede tomater og evt hvitløk
* Ha så i søtningsmiddel (jeg bruker splenda...antakelig en stor ss)
* Hell dette opp i det kokende vannet og rør rundt
* Tilfør suppa så fullkorn spagetti, brukket i mindre biter
samt gulrot som er kuttet i tynne staver

La suppen koke en 10-15 minutters tid - rør rundt av og til.
Smak til evt med mer krydder/søtning.
De siste minuttene tilfører du suppa purre og oregano

Serveres med lavkarbo brød

Denne har jeg servert til "store og små" - gjennom flere år, og det har enda ikke hendt at NOE er igjen i kjelen....

[Lisbeth]