|
Sv: Pepperkaker
Opprinnelig lagt inn av Biggie Small, her.
Jeg prøvde meg frem med en 1/2 normal-oppskrift og byttet ut litt forskjellig. Deigen ble perfekt konsistens! Resultat kommer i morgen.
-----------
100 g meierissmør
1/2 dl sirup (sukkerfri type - deigsmaken er litt avhengig av kvaliteten/aromaen fra syrupen).
1 dl sukrinmelis + stor dæsj pulvernatreen el. lign.
1 dl kremfløte
½ ts nellik
½ ts ingefær
½ ts pepper
1 ts kanel
2 ts bakepulver
225 g melblanding
----
melblanding:
80 gr. glutenmel
40 gr. kokosmel
50 gr. jyttemel teff grønn
40 gr. sammalt hvetemel (finmalt type)
10 gr. fiberhusk
5 gr. JBKM
----
16+2+30+25+2+1= 75 karb. /20 pepperkaker = 3,7 karb. pr. pepperkakemann 
(Orginalen med 20 pepperkakemann ville gitt 15-20 kh. pr. stk..)
Pepperkakeformer. I stekeovnen: 175 ° C, ca. 10 minutter
Bland smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt smeltet.Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør i fløten. Sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Rør alt sammen til en jevn deig. La deigen stå kaldt til neste dag. Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den ca. 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurkaker og stek dem gyllenbrune. Avkjøl kakene på rist. Pynt dem eventuelt med melisglasur etc.
Denne oppskriften virker lovende! Og jeg som trodde det ikke ble noen pepperkaker i år. Hvor får man kjøpt sukkerfri sirup og jyttemel? Helsekost? |