[Huldr]

Sitat:

Jernet i spinat kan kroppen ikke bruke fordi spinat inneholder store mengder oxalicacid, en syre som når den kokes hindrer bla opptak av kalsium, danner stener i nyrer og hindrer opptak av jern. Samme som i rabarbera, kaffe og sjokolade.

Hmmm ... dette stemmer da vel ikke? Det er rå spinat man ikke skal spise for mye av fordi den inneholder oksalsyre. Når den er kokt eller forvellet er det ikke noe problem å spise spinat, så vidt jeg vet.

Fra frukt.no:

Sitat:

Rå spinat inneholder mye oksalsyre. Oksalsyre er en "kalktyv", og det er av samme grunn vi anbefaler å gi et glass melk til barn som spiser rabarbra og som også inneholder mye oksalsyre. Oksalsyre kan også gi litt forstyrret fordøyelse, derfor anbefaler vi å forvelle spinatbladene litt på forhånd og slå ut kokevannet. Da vil en del av denne syren forsvinne. Men det er ikke skadelig å spise rå spinat i en salatbolle av og til.

Ellers; anemi kan også skyldes kobbermangel, som bare vil bli verre av å ta jerntilskudd fordi jern og kobber er antagonister. Så blir du ikke bedre med jerntilskudd er det noe å være obs på. Det kan eventuelt være du trenger begge deler.