|
Sv: Gravet laks - alternativt søtningsmiddel
På Seltin-saltboksen står det at Seltin ikke må brukes til konservering, fordi det har ikke samme konserverende egenskaper som rent salt. Sukker har også konserverende egenskaper, så jeg tror det blir det samme der.
Spesielt når det gjelder gravet fisk (rå fisk), så er det jo veldig viktig at ikke bakterier får grobunn. I verste fall kan du risikere å bli kraftig matforgiftet ved å bruke et søtningsmiddel uten konserverende egenskaper.
Muligens kan du ta mindre sukker + litt Sukrin f.eks, mer salt og mer konjakk?
Men jeg vet altså absolutt ikke, tenker bare høyt her. |