[plastbox]

Basisgreia er i grunn veldig enkel. Vi kan ikke, under noen omstendigheter, øke fettmassen vår uten insulin og vi har svært lite insulin i omløp når vi ikke spiser karbohydrater.

I tillegg kommer hormonet glukagon inn i bildet. Dette øker når insulin synker, og synker når insulin stiger. Glukagon gjør det motsatte av insulin, nemlig å signalisere til fett og lever at energi skal ut av lageret og over i blodet.

At noen opplever at de må begrense kaloriene litt forklares veldig enkelt med at kroppen alltid vil holde på litt fett i tilfelle mattilgangen forsvinner. Dersom man spiser nok fett til at kroppen har drivstoffet den trenger vil den foretrekke å bruke dette fremfor å bruke lageret.