Her er vår favoritt for tida - passer grenseløst godt til kjøttmat som er litt godt krydra. Gjerne med en dill/mynte/hvitløk/sitronsaft rømmesaus ved siden av.
Grillet Fennikelsalat (fra "The River Cafe Cook Book)
6 fennikler, fjern det ytterste bladet
1/2 sitron
Olje- og sitron vinaigrette (se nedenfor)
Ta vare på de grønne "tustene" når du renser fenniklene.
Skjær fenniklene i tynne skiver på langs, sånn at hver enkelt skive fremdeles holdes sammen av stilken. Om du ikke skal grille med én gang, oppbevares fennikelskivene i en bolle med isvann og sitron, sånn at de ikke blir misfarget.
Varm opp grillen. Tørk fennikelskivene på et håndkle og grill dem på begge sider. De skal ha grillmerker (dvs. være litt brune "i svingene"), men fortsatt være al dente (går fint under grillelementet i stekeovnen også, dette her!)
Legg de grillede fennikelskivene i en bolle og bland med olje- og sitronvinaigrette. Strø hakkede fennikel"tuster" over. Server ved romtemperatur.
Olje- og sitronvinaigrette:
3 ss extra virgin olivenolje
1 ss nypresset sitronsaft
havsalt og nykvernet pepper
Anbefales - kos dere.
__________________
Alfie
|