[trillian78]

Jeg syns det viktigste er at man marinerer scampiene før man bruker dem med mindre man skal bruke dem i en veldig smakssterk saus.

Ellers er min yndlingssalat over alle yndlingssalater som følgende:

Marinade:
hakket hvitløk
hakket chili
revet ingefær
sesamolje
limejuice
evt. revet limeskall (bare det grønne)

Salaten per person:
En god neve scampi
Et par never fersk babyspinat
1/2 avocado
1-2 stilker vårløk
Et dryss ristede gresskarkjerner
Saften av lime
Sesamolje
Salt & pepper

Mariner scampiene etter at du har skrelt dem. La de ligge i et par timer i marinaden. Gjerne natten over. Hvis scampiene er rå steker du dem etter at de har fått ligge i marinaden.

Legg babyspinaten i bunn av tallerknen.

Grav biter av avocadoen ut med en teskje og legg over spinaten.

Hakk vårløken og strø øver salaten. Strø scampi over salaten.

Bland limesaft og sesamoljen, salt og pepper til en dressing. Hell dressing over salaten.

Strø gresskarkjerner over til slutt.