Jeg går ikke så dypt inn i proteinmetabolismen i denne posten. Spør heller om det er noe du lurer på. Men det er et par ting som er viktig å vite om i tillegg til det jeg viste over om at overskuddsprotein ikke er det samme som høykarbo:

1. Studier viser at protein er det næringsstoffet som gir høyest økning i den metabolske raten (målt forbrenning) gjennom økt varme
2. Protein og fett begrenser GI i matvarer
3. Noen få av aminosyrene i protein (men langt fra alle) kan omdannes til glukose
4. Aminosyrer omdannes også til ketoner
5. Konvertering av protein til glukose er i all hovedsak regulert til å toppe opp hjernens behov for glukose i tillegg til ketoner
6. Det er i hovedsak ved faste/ekstrem lavkarbo at protein blir omdannet til glukose
7. Konvertering av protein til glukose krever energi, og er ikke fysiologisk preferert
8. Musklene og leveren kan også bruke glukose fra protein som energi, men dominans av glukagon ved lavkarbo gjør at fett er prioritert energikilde
9. Det finnes mange andre bruksområder for protein enn til glukoseproduksjon
10. Krebs syklus beskriver den kjemiske prosessen frem til tilgjengelig energi, men langt fra alle aminosyrer som havner i syklusen blir faktisk til energi

Og så kanskje det viktigste: For å kunne lagre glukose som fett, er det nødvendig med glyserolfosfat. Dette er et biprodukt av glukoseforbrenning, men kommer kun fra karbohydrater inntatt gjennom kosten. Det betyr at uten karbohydrater, er det umulig å dytte glukosemolekylene tilbake i fettcellene som fett.

Så hva sitter vi igjen med?

1. Protein er livsviktig for kroppens essensielle funksjoner og for å opprettholde kroppsmassen
2. Protein gir en null-effekt blodsukkerstigning hos vanlig mennesker (noe forskjellig for diabetikere)
3. Det er vanskelig å få i seg for mye protein, fordi kroppen nyttiggjør seg det på mange forskjellige måter - hvor glukoseproduksjon ikke er preferert
4. Så lenge det er nok fett tilgjengelig til å produsere ketoner, vil det ikke bli produsert mer glukose fra protein enn til å holde stabile blodsukkernivåer, produsere røde blodlegemer og tilføre hjernen det den trenger utover ketoner
5. Protein øker forbrenningen mer enn noe annet næringsstoff


Så alt i alt, er "sannheten" om protein og glukose litt mer nyansert enn det som mange later til å tro.