Kroppen har store mengder energi på lager. Bare fettreservene til en normalvektig person inneholder nok energi til å gå Oslo-Trondheim 5 ganger uten påfyll. For overvektige er tallet mye høyere, men tilgangen til fettreservene oftest mye mer begrenset enn for normalvektige. Det er disse fettreservene vi er ute etter, og løsningen ligger i samspillet mellom insulin og glukagon - den to-hodede tvillingen som regulerer fettlagring- og frigjøring. Ingen andre hormoner er viktigere for vektreguleringen. Insulin og glukagon virker nøyatktg stikk motsatt av hverandre. Primæroppgaven til insulin er å få ned blodsukkeret og primæroppgaven til glukagon er å øke den. Selv om de har en zillion andre funksjoner, så gir de blaffen i alt annet, så lenge blodsukkeret holdes innenfor et nivå på ca 5 gram i omløp +/- noen få milligram. Uten insulin ville blodsukkeret gått i taket, vi ville raskt blitt dehydrert, fått et metabolsk kaos, gå i koma og dø. Uten glukagon ville blodsukkeret blitt for lavt, hjernen sluttet å fungere, vi ville gått i koma og dødd.

Tabellene under har jeg laget ut fra Dr. M. Eades bok Protein Power, og viser noen av rollene til insulin og glukagon i forhold til fettlagring og fettforbrrenning. Det hjelper ikke å stoppe fettlagringen, energien må forbrennes også. En rask kikk på tabellene, burde gjøre det klart hvilken side du ønsker å være på. Glukagonet er nøkkelen til å få i gang fettforbrenningen, mens insulinet skaper problemer. Tabell nummer to viser effekten av forskjellige matvarer på insulin og glukagon. Det ble testet ved å gi mange pasienter forskjellige kombinasjoner av mat, og så måle effekten i blodet.

InsulinGlukagon.jpg

Merk et par ting:
1. Fett er helt irrelevant for fettlagring/forbrenning (i denne sammenhengen)
2. Protein har like stor effekt på både insulin og glukagon - de nuller hverandre ut
3. Høykarbo/lavprotein er den kombinasjonen av matvarer som gir størst insulinøkning (Pizza Grandiosa anyone?)
4. Lavkarbo/høyprotein gir en litt redusert effekt av glukagon, men liten effekt på insulin

Det aller verste er altså en diett med høykarbo/lavprotein - med andre ord en typisk Grethe Roede-diett.

Men det viktigste er å vise at protein ikke gir ensidig blodsukkerstigning, slik mytene forteller oss.