Enumettede oljer (olivenolje, rapsolje, peanøtt olje) tåler temperaturer opp til ca. 200*c før fettet blir ødelagt. Avocado olje skal ifølge produsenten tåle 235*C -
Flerumettete oljer (alle andre) skal ikke ha så mye over 90-100*c før fettet blir dårlig.
Lindberg sier:
Sitat:
Olivenolje, rapsolje, peanøttolje eller avokadoolje som hovedsaklig inneholder enumettet fett, tåler steking på lav temperatur relativt bra, men ikke frityrsteking.
Skal du steke på høy temperatur - eller frityrsteke - er klarnet smør, kakaosmør, kokosfett, palmeolje og palmekjerneolje å foretrekke.
__________________
Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile
|