|
Sv: Bernaisesaus
Opprinnelig lagt inn av Kitt, her.
Du kan jo ta en titt i denne tråden!
Eller prøve Gerds variant!
Bearnesaus
(tatt utgangspunkt i sausen fra ketolyseboka)
200g smør
2 eggeplommer
2ss vann
ca 1-2ts tørka persille eller gressløk
2ts tørka estragon
2-3 dråper sitronsaft
-smelt smøret på svak varme. Trekk kjelen til side.
-visp sammen eggeplommer og vann i en kjele og varm på svak varme til det tykner.
Ta kjelen av varmen.
-hell det smelta smøret forsiktig i en tynn stråle oppi eggemassen mens du rører kraftig hele tiden.
- ha i urtene og sitronsafta
smak til med pepper og ev. salt.
For en litt rundere smak, tilsett litt fløte eller soyamelk. Varm opp igjen til sausen tykner. Skal ikke koke.
Tusen hjertelig!! Denne skal jeg prøve NESTE GANG.... Den jeg laga no ble TOTALT MISSLYKKET. jeg fant en oppskrift i ingrid espelid-boka. men jeg fikk nok ikke smøret oppi raskt nok - eggeplommen ble vel nesten eggerøre
__________________
|