[Sandrine]

Nå har jeg lest om fettsyrer og alt annet som har med fett å gjøre til øyene er blitt helt tørre. Jeg har prøvd å plukke ut hovedpunktene som det ser ut som de fleste som omtaler emnet er enige om.

Den virkelige skurken i dramaet er transfettsyrene, men det var ikke det som var temaet her.

Jeg kaster ikke solsikkeoljen min. Jeg spiser fet fisk i større eller mindre kvanta hver dag (hver lunsj og til middag i hvert fall fire ganger i uken), bruker stort sett raps- og olivenolje og spiser veldig lite ferdigmat, så jeg får nok i meg mer omega-3 enn de aller aller fleste.

Jeg tror jeg plasserer skummelheten nærmere gulrøttene enn fluesoppen for min egen del.



Utdrag fra ymse artikler:

Forholdstall mellom omega-6 og omega-3
Fett er delt inn i mettet-, enumettet og flerumettet fett. Flerumettet fett er klassifisert i omega-3 og omega-6 og du trenger begge typer. Disse er kalt essensielle fettsyrer fordi kroppen ikke kan produsere dem selv og at du derfor må få dem gjennom det du spiser.
For mesteparten av tiden det har vært mennesker på jorden har vi spist mat som har inneholdt disse fettsyrene i forholdet 2:1. Men i løpet av de siste 50 årene (Nord Amerika) har dette forholdstallet endret seg til 10-20:1. Endringen består i store mengder vegetabilsk olje som blir brukt til ferdigmat. Disse oljene er hovedsakelig omega-6. Inntaket av omega-3 som finnes i helkorn, bønner og andre frø og sjømat er gått tilsvarende ned.
For å komme tilbake til et forholdstall på 2:1, spis sjømat, helkorn, bønner og andre frø og reduser inntaket av mat som er laget med eller stekt i oljene med høyt omega-6 innhold.



Et typisk kosthold er lavt i Omega-3 og høyt i Omega-6
Nyere forskning viser at besetninger som blir matet med kraftfôr, produserer kjøtt med enn dårlig profil når det gjelder forholdet mellom Omega 6 og 3. Teorien blir derfor at våre moderne dietter i hvert fall er delvis ansvarlig for mange av dagens kroniske sykdommer. Omega-3 fett som finnes i store kvanta i noen fiskeslag, har vist seg å redusere risikoen for hjerte-kar sykdommer, men for mye omega-3 kan øke risikoen for slag. Omega-6 er også en essensiell fettsyre, men for mye omega-6 i kostholdet kan bidra til betennelsesreaksjoner i forbindelse med kroniske sykdommer.
Dette er mer komplisert en forholdet mellom Omega-3 og Omega-6 fettsyrene. Andre faktorer slik som transfettsyrer, mangel på mosjon, dårlige gener, stress og mange andre faktorer spiller også inn. Det som er klart er at å øke omega-3 fettsyrene i kostholdet enten ved å spise fisk eller ved kosttilskudd er bra for helsen.