|
Sv: Margarin/smør
Ok, mer margarinforvirring. Jeg fant en artikel i KK, hvor det stod:
VERSTINGENE
1. Oljer, margarin og flytende plantefett
Delvis hydrogenerte oljer inneholder transfett. Solsikkeolje, soyaolje, maisolje og varmpresset rapsolje er blant verstingene. I norsk margarin skal herdet vegetabilsk olje eller delvis hydrogenert fett nå være fjernet. Gå for kaldpressede oljer på salater, men ikke bruk disse til steking, bruk meierismør eller kokosfett. Salatdressinger, majones og påleggssalater kan også inneholde mye transfett.
http://www.kk.no/306861/ikke-gaa-i-fettfella
Og med grunnlag i det som skrives her, er det jo ikke lenger grunn til å unngå margarin (fordi utgangspunktet var å unngå herdet fett). Men likevel er konklusjonen å bruke smør eller kokosfett.
Så fant jeg denne utredningen, der jeg fikk forklaring på hvordan margarin blir hardt uten å bli delvis herdet. Det kalles altså omestring. I prossessen lages først fullherdet fett av oljer. Så omestres disse - dvs de blandes med oljer med umettede fettsyrer, og fettsyrene bytter plass, og vips får man margarin med umettede fettsyrer. Hvorvidt dette er usunt kunne ikke Vitenskapsrådet for Mattrygghet svar på.
http://www.vkm.no/dav/4a660bf249.pdf
Så fant jeg denne, men ble ikke sånn kjempemye klokere av denne heller gitt:
http://www.konsumentsamverkan.se/11v...r/m-fakta.html
Så nå jakter jeg på det engelske ordet for å se om det er noe mer fakta om negative effekter av omestring og margariner som ikke er herdet. Noen som vet hva dette heter på engelsk?
__________________
Du spør meg hva jeg ler av, lille venn. Jeg ler fordi jeg lever, simpelthen.(André Bjerke)
|