[gryhelen]

RED CURRY PASTE
Nam phrik kaeng phet

5 tørkede røde chili, uten frø, bløtlagt.
5 sjallottløk, i skiver
10 fedd hvitløk
1 ts galangal, finhakket
1 ss sitrongress, finhakket
1 ts kaffir limeblad, finhakket
2 ts hakket koriander rot
5 pepperkorn
1 ss malt koriander
1 ts ristet spisskummen
1 ts salt
1 ts rekepasta

* Mix sammen koriander frø, spisskummen og pepperkorn godt til det blir en jevn blanding. Ha det i en skål og sett til side.
* Mix tøkkede chili og salt godt, ha i galangal, sitron gress, kaffir lime blad, koriander rot, hvitløk, sjallott løk. Bland det godt.
* Ha i krydderblandingen, deretter rekepasta og mix godt til alt henger godt sammen slik pasta skal være.

Samme forhold og bruk som grønn pasta. Bruk gjerne maskin.