[gryhelen]

SOUTH OF THE BORDER CEVICHE
(Marinert fiskesalat)
4-6 porsjoner

Den rå fisken "kokes" ved at den marineres i limesaft. Frisk forrett som passer før en mektig hovedrett.

500 g skinn og benfri laksefilet, i små terninger.
5 lime.
2 ss olivenolje.
1 ts salt.
2 avokado, i terninger. (Vendes i sitronsaft)
1 liten rød chili, uten frø, finhakket.
1 stor gul paprika, i små terninger.
1 rød løk, finhakket.
nykvernet sort pepper.
limebåter.

Slik gjør du:
1. Ha laksen i en bolle og press saften av limen over. Drypp på olivenolje og dryss på salt. Vend sammen og ariner i kjøleskapet i ca 6 timer. Vend laksen forsiktig i marinaden av og til.
2. Sil av væsken og bland laksen med avokado, chili, paprika og løk. Kvern over litt pepper.
3. Legg opp salaten i små boller eller på asjetter og pynt med limebåter.