[danish]

Opprinnelig lagt inn av energibunten, her.

Fruktose er en fiende og en venn...i mine øyne.

Dette er det jeg tror.
Fruktose sammen med annen karbo som stivelse og glucose eller som bestandel i vanlig sukker er nok den største baditten her. Fruktose må omgjøres kun et sted i kroppen og det er levra. Dette gjør at levra blir opptatt med dette istedenfor å lagre unna glucosen. Dette gjør at glucosen og blodsukkeret øker siden opptaket av stivelse og glucose er høyt fra maten og at levra er opptatt. Man får en tøffere stigning av blodsukker og insulin.
Dersom man spiser lavt innhold av stivelse og glucose i maten sammen med fruktose vil ikke fruktosen få hverken blodsukker eller insulin til å øke. Det er altså kombinasjonen fruktose og glucose som er problemet. Alene er fruktose greit nok. Dog bare som søtning, man kan da spise skikkelig mat isteden som grønsaker, kjøtt og fett...

Endel frukt inneholder både og, bare å se på GI-tabeller. Disse kan man ta det litt easy med.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18395287, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16583308.

Jeg mistenker at fruktose er slemt, ellers ville ikke kroppen febrilsk prøvd å kvitte seg med det. Som AGE-faktor er den skummel nok. Vi har nesten ingen store doser fruktose i kosten gjennom vår evolusjon. Glukose virker tryggere, fordi det er en universal energikilde. Glukose danner også mindre AGE. Det står litt generell informasjon her.

Forresten, hva er så bra med grønnsaker? Se f. eks. her, her eller her.