[Runegutt]

Ribbe a la Rune

En Ribbe, ca 3KG
Rut opp svoren skikkelig med en real kniv. Svoren skal rutes ned til kjøttet.
Salt og krydder i et par døgn, og viktig.
La kjøttsida ligge ned under saltinga, og fyll i minst ei flaske billig rødvin, litt kanel, og en haug med hvitløk og grønne urter.
Etter et par dager i denne blandinga stekes ribba.
Legg i langpanne
Fyll i 1 liter vann
Legg et bakepapir oppå svoren.
Legg folie over det hele, og la ribba stå i ovnen på 150 grader i timesvis.

Deretter steikes ribba videre som det står i de fleste oppskriftsbøker.

Saus:
Ta litt av ribbefettet, og en hel del av marinaden.
Kok sammen og sil av.
Bland i sterk sennepp, og litt ketchup
masse tyttebær og pepper.
Ikke ubeskjedne mengder fløte tilsettes.

Tilbehør:
Fersk smørdampet rosenkål
Blomkålmos (Kokt blomkål, smør og fløte)

Drikke
Nok Akevitt og rødvin