|
Avocadomuffins
Fant en amerikansk oppskrift på avocadomuffins og gjorde den om til lavkarbo + satte den om til norsk - det ble nydelig! Fri for meieriprodukter, glutenfri, saftig i konsistensen og skikkelig god på smak 
Laget røren litt på slump, men her er ca mål:
3 modne avocadoer, moste med stavmikser
2 ss fiberhusk (som er knuste psylliumfrø, fåes på helsekost)
3 egg
50 g soyamel, eller litt soyaproteinpulver, hi maize el lignende
150 g mandelmel (finmalte mandler)
1 dl rapsolje
2 ss bakepulver
Krydre med salt, kanel og muskat (det ble en nydelig smak!), eller pizzakrydder.
Røren kan også smakes til med søtstoff, men jeg syntes ikke det var nødvendig.
Bland eggene (og evt søtstoff) med en visp, rør inn de moste avocadoene slik at det blir en glatt røre. Tilsett olje, og så
alt det tørre.
Stekes i muffinsformer på 160 grader i 30 minutter.
La de avkjøle seg godt på rist før du prøvesmaker 
Har spist dem med smør, med sukkerfritt syltetøy, med skinke og majones, med reker... Nydelig!
Ps: Om du er skeptisk til avocado: Avocadoen gir ikke fra seg smak i denne oppskriften, men de gir en veldig saftig konsistens!
__________________
Ned 27 kilo hittil, 7 kilo igjen
|