[Iset]

Opprinnelig lagt inn av Paradis-Oscar, her.

Eh..nei?

Hilsen alle kokker i Norge, og i hele verden.
Eivind Hellstrøm sitter her ved siden av meg og nikker i herdig, hehe (jeg dro'n ut av bokhylla ).

Sauce Bearnaise er en fransk oppfinnelse, og den er det smør i, ikke melange - som ikke finnes i Frankrike engang, all den tid melange er et norskt produkt.
Dessuten, snakk med en franskmann om margarin, og... Nei forresten, ikke gjør det - eller hvis du gjør det, gjør deg klar til å ta løpefart først!

All honnør til deg som lager den fra bunnen av dog.
Men hvorfor bruke essens når du først er godt i gang? Man trenger jo bare koke inn hvitvin med litt sjalottløk i?

Jeg er helt enig med deg at man ikke skal være fanatisk - men hvorfor bruke margarin som både er mye mindre sunt enn smør, og mye mindre godt på smak?

Enig. Smør er jo både sunnest og best på smak, Melange smaker en blanding mellom hoppetau og ingenting. Man ødelegger jo sausen med margarin, det tror jeg alle verdens kokker er enige om.