|
Sv: Bearnaisesaus = skvip!
Opprinnelig lagt inn av Siss1, her.
... men akkurat til denne sausen må det melange til!
Jeg spiser jo ikke bernaise så ofte, det blir en sjelden gang til kos, så det skader ikke.  Man kan jo ikke være helt fanatisk heller da syns jeg.....
Men man kan jo fint bruke annet smør går jeg ut ifra, det blir vel smak og behag..
Eh..nei? 
Hilsen alle kokker i Norge, og i hele verden.
Eivind Hellstrøm sitter her ved siden av meg og nikker i herdig, hehe (jeg dro'n ut av bokhylla ).
Sauce Bearnaise er en fransk oppfinnelse, og den er det smør i, ikke melange - som ikke finnes i Frankrike engang, all den tid melange er et norskt produkt.
Dessuten, snakk med en franskmann om margarin, og... Nei forresten, ikke gjør det - eller hvis du gjør det, gjør deg klar til å ta løpefart først! 
All honnør til deg som lager den fra bunnen av dog.
Men hvorfor bruke essens når du først er godt i gang? Man trenger jo bare koke inn hvitvin med litt sjalottløk i?
Jeg er helt enig med deg at man ikke skal være fanatisk - men hvorfor bruke margarin som både er mye mindre sunt enn smør, og mye mindre godt på smak?
__________________
Poscar = hunnkjønn ;-)
Sist redigert av Paradis-Oscar : 19-08-08 kl 02:52.
|