[Photobscura]

Det finnes raske og langsomme karbohydrater. Det er de raske som får blodsukkeret ditt til å stige raskest, som kh fra brødmat og sukkerholdig mat f.eks.
Nå er ikke karbohydratene i de fleste av lavkarbobrødene av den voldsomt raske sorten, men det er likevel matvarer som har litt for høyt karboinnhold i seg selv til at det kan være nok til å stanse vektnedgangen. Men det er ikke alle som reagerer på det.
Karbohydratene du spiser når du går ned i vekt bør i hovedsak komme fra grønnsaker som vokser over jorden. Disse er næringsrike og lave på stivelse (som utgjør karbohydratene).