Forvelling gjøres på følgende måte: Del grønnsakene i biter, helst omtrent like store. Kok opp lettsaltet vann, det skal koke godt! Ha grønnsakene i og kok et minutt. Ta dem opp og ha dem over i ISKALDT vann - helst vann med isbiter i, for å stoppe kokeprosessen. (Det er lurt å ha en rist eller ståltrådkurv eller noe sånt som du har grønnsakene i og senker dem ned i kokevannet med, så du kan ta alt opp samtidig og få dem i kjølevannet samtidig.) Deretter legger du dem i emballasje og fryser.
Nøkkelpoenger her er:
1. Bitene skal være like store.
2. Vannet skal fosskoke, så du ikke må stå og vente på at det skal koke opp igjen. Ikke skru ned varmen når det koker!
3. Avkjøl så raskt som overhodet mulig, så du stopper kokeprosessen. La vannet renne av og frys så fort det går an.
Nå kan du ta opp av fryseren og bruke grønnsakene i maten, men dette er ikke en måte å behandle salatgrønnsaker på. Det gjelder grønnsaker du skal ha i kokt/stekt mat. Men det virker på det meste. Lettkokte grønnsaker får et halvt minutts forvelling.
Grønnsaker som skal brukes rå, kan generelt sett ikke fryses.
__________________
Karin
|