Tok en telefon jeg...... til Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker (OFG). De lurte på om jeg var riktig vel bevart (fikk jeg bestemt inntrykk av) men svarte at
- når det gjelder karbohydrat innhold er det ikke noen forskjell på frosne og råe grønnsaker. Andre næringsstoffer kan bli bedre bevart ved frysing enn vanlig lagring. Dette er forskjellig fra grønnsak til grønnsak og hvordan de er dyrket.
- grønnsakene som blir frosset blir som regel forvellet på forhånd. Det er både næringsinnhold, konsistens, smak og farge vi bevarer ved denne behandlingen. Varmebehandlingen må til for å stoppe enzymenes virksomhet og hindre forskjellige kjemiske forandringer under lagring og opptining.
Vi må bare hive innpå !! 
__________________
Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile
|