|
Sv: Fortreffelige matvarer
Angående melk...
Upasteurisert og uhomogenisert melk reagerer allergikere mindre på. Mange blir kvitt ulike matallergier ved å droppe vanlig melk.
Pasteurisering er oppvarming av melken og dette dreper bakterier, både gode og dårlige, samt at det forrringer proteinene. Melkeallergi er enten laktoseintolerans og/eller allergi mot melkeprotein. Det meste av melk som råvare er pasterurisert (til fløte og til ost). Melk med lang holdbarhet er dessuten ultrapasteurisert (enda høyere temp).
Homogenisering er at man knuser fettmolekyler og blander dem jevnt i melka. Dette forringer fettsammensetningen. Dette er ikke gjort med fløte eller smør.
Et bedre alternativ enn helmelk er faktisk skummet melk tilsatt fløte. Da er fettet helt naturlig.
Av vår frykt for bakterier i melken har vi industrialisert den, forbudt salg av upasteursiert melk. Og statistikk sier egentlig at melk fører til allergi (viktigste årsak er for tidlig introduksjon av melk og hvete i kosten til barn)
Vi burde begynne å spørre etter upasteurisert melk på butikken...
Ja-ja... fremskritt... |