Jeg pleier ofte å ha squash og noen ganger aubergine oppskåret i panna til f eks kjøtt. Men jeg pleier å blande med andre grønnsaker med mer smak, f eks rød paprika og løk. Da blir det godt!
Stekte aubergineskiver med sesamfrø strødd oppå er godt, med karbonader e l. og tomatsaus til. Det blir litt "gresk" 
Rå aubergin og squash er temmelig tungt fordøyelig tror jeg... omtrent som rå potet  |