[MHM]

Sakser litt fra www.matoppskrift.no (flott side!):

Råvareopplysninger: Grønnkål danner ikke fast hode, men mange store mer eller mindre krusete blad. Den er velsmakende, særlig etter frost. Da fremheves sukkerdannelsen. Lagres best i 0-5 °C. Men tåler helt ned til minus 15 grader ute om vinteren. Holdbarheten er kort. Har mye vitaminer og mineraler.

Bruksområde: Grønnkål kan brukes i wok, og den kan kremes, brukes som garnityr i gryter og supper. Den kan også stekes i smør og smaker godt med retter med stekt skinke. Bruk gjerne fløte for å få vekk kålsmaken.


Grønnkålstuing:

500 g renset grønnkål
7,5 dl vann
1 ts salt

2 ss smør
2 ss speltmel
2 dl kjøttkraft
1/2 ts muskat
Salt

4 egg

Vask, rens og kok kålen i saltet vann til de er møre. Hakk så kålen fint. Lag saus og spe med kraft. Krydre og la den surre 10 minutter. Rør inn kålen. Server med stekt egg.

Fløtestuet grønnkål:

2 grønnkålstilker
skinkekraft eller buljong av terning
2 ss smør
1 dl fløte eller crème fraîche
1 ts salt
nymalt pepper

Risp bladene fra stilken på den friske grønnkålen. Skyll dem godt. Kok dem møre i litt skinkekraft eller buljong. Ta opp kålen, la den renne av og hakk den grovt. Fres den hakkede kålen i fettet under omrøring. Tilsett fløte eller crème fraîche og la kålen trekke i 3-4 minutter, spe eventuelt med litt av kraften eller litt vann eller melk. Smak til med salt og pepper.

Serveres sammen med skinke eller pølse på julebordet, eller som tilbehør til kjøttkaker, stekt pølse eller stekt fisk.