[Kula]

Opprinnelig lagt inn av elian, her.

Jeg blir ikke klok på dette... Ingen fler som har lyst til å svare?

Jeg kan jo gjøre et forsøk på å forklare.

Du senker egentlig ikke GI ved å legge til fett - du lager en helt ny matvare. Hvis du spiser et visst antall brødskiver som tilsammen veier 100 g vil disse inneholde ca 50 g karbohydrater og ha en bestemt GI.

Hvis du smører et tykt lag med smør på skivene - la oss for enkelthets skyld si 100 g smør tilsammen - har du doblet matvarevekten. Smør inneholder praktisk talt ikke karbohydrater og har GI null. Den nye matvaren du har laget vil jo da ha en lavere GI per vektenhet. Dette betyr at 100 g av den nye matvaren (altså halvparten av maten du har laget) inneholder bare 25 g karbohydrat og har en mye lavere GI.

Hvis du trenger 200 g mat for å bli mett, vil 100 g brød + 100 g smør ha en lavere GI enn 200 g brød alene.


-