[Valeriana]

Linfrø inneholder den essensielle omega-3 fettsyren alfa-linolensyre. Men for at kroppen skal kunne ta opp denne viktige fettsyra, må frøene knuses før de blir spist. Hele frø passerer ufordøyd gjennom kroppen, og kommer ut like hele i avføringen.

Men hele linfrø er ikke helt uten nytte. Når linfrø blir lagt i bløt, dannes det et slags slimlignende stoff. De som har lagt linfrø i vann har sikkert sett det. Dette slimlignende stoffet vil også bli dannet i magen, men det dannes mer hvis linfrøene bløtlegges før de brukes. Bløtlagte linfrø er et godt gammelt kjerringråd mot forstoppelse.

Jeg har ikke sett at det går an å kjøpe knuste linfrø, og det ville ikke vært særlig bra heller fordi alfa-linolensyre harskner lett hvis den kommer i kontakt med luft. Selv pleier jeg å kjøre linfrøene i food-prossesor, men en god gammeldags morter hvor du støter og kruser frøene for hånd er minst like bra.