[jeef-micro]

Cranberry Walnut Bread
tranebær og valnøttbrød
8 eggs 8 egg
½ cup coconut oil or butter, melted 1/2 cup kokosolje eller smør, smeltet
½ cup coconut milk 1/2 cup kokosmelk
½ cup sucanat or sugar 1/2 cup sucanat (kunstig søtning) eller sukker
1 teaspoon vanilla 1 teskje vanilje
1 teaspoon lemon extract 1 teskje sitronekstrakt
½ teaspoon salt 1/2 teskje salt
⅔ cup sifted coconut flour 2/3 cup siktet kokosmel
1 teaspoon baking powder 1 teskje bakepulver
1 cup dried cranberries 1 cup tørkede tranebær
½ cup walnuts, chopped 1/2 cup hakkede valnøtter


Blend together eggs, oil, coconut milk, sugar, vanilla, lemon extract, and salt. Combine coconut flour with baking powder and whisk thoroughly into batter until there are no lumps. Fold in cranberry sauce and nuts. Pour into greased 9x5x3-inch loaf pan and bake at 350 degrees F (175 C) for 60 minutes. Remove from pan and cool on rack.

bland bland egg, olje, kokosmelk, sukker, vanilje, sitronekstrakt og salt. pisk inn kokosmelk og bakepulver, og pisk til røren er klumpfri. vend inn tranebær og nøtter. ha inn i en smurt form på 22x 12x8 cm, og stek på 175 grader i 60 minutter. fjern brødet fra formen, og avkjøl på rist