[Smørbukken]

Jeg fant bakeoppskrifter på to fedonbrød, men da må vi jo ta det fra bunnen av.

Dr. Lindbergs Solsikke Rugbrød

25 g gjær
7 dl lunkent vann
1 ½ ss extra virgin olivenolje eller rapsolje
1 ss melasse (helsekost)
1 ss fruktose
8 dl grov sammalt rug
3 dl fint rugmel
1/2 dl speltflak (helsekost)
1 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø - helst grovknust
1 dl rugflak (helsekost)
1 dl havregryn
1 ss johannesbrødmel
(helsekost, heter også carobpulver)
5 ss glutenmel
1 ss salt (LoSalt eller seltin)
Rør gjæren ut i vannet, tilsett olje og melasse. Bland alt det tørre og rør det sammen med gjærvæsken. Elt deigen godt så den blir blank og smidig. Den skal ha tykk, grøtaktig konsistens. Fordeles i to godt smurte former.
dekkes med plast og la dem heve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Stek brødene nederst i ovnen på 200˚C til de er gjennomstekte, i ca. 45-60 minutter
Avkjøles på rist.


Dr. Lindbergs Valnøttbrød

7-7 ½ dl lunkent vann
25 g gjær
2 ss kaldpresset rapsolje
5 dl byggmel
2 dl speltkli (helsekost)
2 dl valnøttkjerner, grovhakket
1 ¾ dl grov sammalt rug
1 ½ dl glutenmel (helsekost)
1 ½ dl sammalt spelt (helsekost)
1 dl byggflak (helsekost)
1 dl linfrø, helst grovknuste
½ dl solsikkekjerner
2 ss johannesbrødkjernemel (helsekost)
4 ts salt
2 ts fruktose
Rør gjæren ut i vannet, tilsett olje.
Bland de tørre ingrediensene og rør dem sammen med gjærvæsken. Elt deigen godt ca. 15 min på lav hastighet i kjøkkenmaskin (gir best resultat). Deigen skal ha en tykk, men fuktig konsistens og skal ikke kunne formes med hendene. Fordel deigen i formene. Prikk brødene godt og dryss eventuelt på havregryn eller byggflak. Dekk med plast og la heve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Stekes nederst i ovnen på 200-220˚C, i ca 45-50 minutter...
Avkjøles på rist.


Jeg kjøper også som regel ferdige brød på Rema. De kutter jeg fort opp og fryser ned slik at jeg bare har noen få skiver tilgjengelig. Hvis man baker selv og kjøkkenbenken er full av hjemmebakte brødfristelser, så er det ikke lett å være på kur.