[Nille]

Skal det være lavkarbo ?


SPINAT- OG OSTEMUFFINS i små former
1 pakke (300 gram) frossen hakket spinat (tinet opp til værelsestemperatur!!)
170 ml (0,7 kopp) smuldret fetaost
130 gram revet cheddar eller goudaost
60 gram (4 ss) revet parmesan eller pecorino-ost
6 mellomstore egg
95ml (0,4 kopp) hakket persille
1 ts knust oregano
1 ts knust basilikum

smak til meg salt og tabascosaus

Smør 12 store muffinsformer med olivenolje, og sett ovnen på 190 grader.

Visp eggene forsiktig. Tilsett persille og krydder. Rør inn spinat og ost.
Ha ca 3-4 ss av røren i muffinsformene. Sett dem i ovnen og stek dem i 18-20minutter. Sjekk om de er ferdigstekte ved å stikke en kniv i midten påen muffin. Ingenting skal henge igjen på kniven.

Ta dem ut og la dem stå i 5 minutter, før du serverer dem med salsa og rømme.

Feta og Oliven Kjøttboller

• 1/2 kopp hakket persille
• 2 ss finhakket løk
• 1/2 kg lammekjøttdeig eller biffdeig
• 1/2 kopp smuldret fetaost
• 1/2 kopp grønne stenfrie oliven, grovhakket
• 2 egg
• 2 ss Tabil kryddermix eller 1 ts oregano

Bland alle ingredienser med hendene og form 16 kjøttboller.

Du trenger ikke noe salt i denne oppskrifen siden både fetaen og olivenene har nok.