[Nille]

Er det noen her som har prøvd det til baking ? Hører masse lovprising her, men ingen har rappoertert om bakst her inne. Reklamen sier at det tåler varme og kan brukes til baking. Men de jeg kjenner som bruker/har brukt det, (bl.a. en lavkarbo kokk) sier:

Det gir mykere hjemmelaget iskrem enn med andre søtstoff, fordi det har et lavt frysepunkt. De som bruker det bruker 1/3 Erythritol. 1/3 Splenda og 1/3 PolyD i iskremen, det er fordi Erythritol i større mengder krystalliserer seg og der er ikke noe godt i iskrem.

Det sies at det ikke svir/brennes så lett som fruktose, men om man bruker det alene i bakverk (det smelter ved varme), vil det rekrystallisere når det avkjøles fort og på vanlig måte. Det gir ikke et godt resultat på baksten.

De som bruker det i bakverk bruker det sammen med polydextrose OG PolyD som senker kjølingseffekten og gjør at det ikke rekrystalliseres. Det er altså ikke egnet i varmt bakverk om man bruker det alene - mener de ...

Noen ??