|
Sv: Forbehandling av mel
Opprinnelig lagt inn av tbear, her.
Jeg vet ikke om jeg er helt med her, men bearbeiding av karbohydratrike matvarer som bær, frukt, korn, poteter osv, gjennom gjæring er vel en nokså vanlig prosess som ender opp i velkjente produkter som vin, sprit, øl osv. Verdifulle produkter, bevares, men knapt noen forretningsidé for dette forumet...?? 
Til din opplysning så er etanolen som du beskriver over et biprodukt av "gjærings prosessen".
Det jeg mente med at man kan forbehandle mel med gjær er at da forsvinner karbohydratene fra melet. Nok om det!
I det siste innlegget mitt så mente jeg ikke nødvendigvis at vi skulle gå for gjærløsningen for å fjerne karbohydratene, men at dersom vi i felleskap pønsker ut en måte å fjerne/redusere karbohydrat i vanlig mel så er det et konsept som kan selges inn til større produsenter som igjen lager et komersielt produkt ut av det...
Det har vi vell alle nytte av?
I første omgang er jo det kun snakk om en brainstorming rundt tema da!
Men vist du er fornøgd med brød laget av egg, ost og protein, så vær så GOD! 
Debatten er mer en frivillig å delta i  |