[janmesi]

Det kommer flere lavkarbo-bøker på Lille Måne etterhvert, først ut er en revidert og noe forkortet Skaldeman-pocket (i sommer).

Det ringte en sildeprodusent nå, som ikke ville siteres verken i bok eller på nett, og sa noe sånt som dette:

"Vi bruker sukker i all lake som vi legger silden i. Sursild er den med minst karbohydrat, men sukkeret setter seg i silden og gir rask blodsukkerstigning. Mao. diabetikere/pre-diabetikere bør unngå sursild. Vi har forsøkt kunstige søtningsstoffer i stedet, men det reagerer ikke slik som vi ønsker med silden. På bakgrunn av din epost har vi nå sendt silden til analyse, og dersom produktets karbohydrat (sukker) innhold avviker det som står på pakningen så tar vi kontakt igjen."

Damen var veldig hyggelig, hun hadde faktisk også lest Skaldemans bok, og fulgte lavkarboprinsippene. Men altså - konklusjonen er helt klar (og dette synes jeg er kjempesynd, for sursild er digg):

Sursild har høy glykemisk indeks på grunn av laken den ligger i og bør unngås. karboinnholdet (ca 20/100g) er hovedsaklig sukker, og litt løk.

Dette var trist.