[eriksen]

Opprinnelig lagt inn av slaskalainen, her.

Teoretisk er 1 kalori 1 kalori. Alt bygger på det innen vanlig ernæringslære.
Men utenfor "The Lab" fungerer ikke menneskekroppen alltid slik som man tenker seg og tror. den er ingen teoretisk maskin.

Derfor vil du finne:
* de som aldri legger på seg uansett, selv om de bare eter høykarbo
* de som også vil slite en del med vekt på lavkarbo
* de som oppfører seg slik teoretikerne vil

1 kalori er ikke 1 kalori. Energibalansen er i praksis en meget skjør "sannhet".

Den "sannheten" gjelder ikke i praksis.
Kan komme mer tilbake til dette senere en gang.

Du har rett i at kroppen ikke behandler kalorier som et bombekalorimeter.

Den fysiologiske forbrenningsvarmen (dvs. den energimengden som frigis når næringsstoffene forbrenner i kroppen) er noe mindre enn den fysikalske forbrenningsvarmen. Det skyldes følgende to forhold:
-næringsstoffene absorberes aldri 100% i tarmkanalen
-forbrenningen av protein i kroppscellene er ufullstendig.

Dette har vært kjent lenge.
For over 80 år siden fant amerikaneren Atwaterat ved et vanlig blandet måltid ble normalt 99 % av karbohydratet, 95 % av fettet og 92 % av proteinet sugd opp i tarmen og utnyttet i kroppen. Resten ble ført ut av kroppen gjennom avføringen. Under nedbrytingen av protein dannes det nitrogenholdige stoffet ammoniakk (NH3) som kroppen raskt må kvitte seg med. Dette skjer ved at organiske nitrogenforbindelser (blant annet urea, urinsyre, kreatinin) skilles ut i urinen. Dermed går også energien i disse organiske stoffene tapt.
Når næringsstoffenes forbrenningsvarme korrigeres for den ufullstendige absorpsjonen i tarmen og for tapet av organiske stoffer gjennom urinen, framkommer Atwaters tall for den fysiologisk utnyttbare energien. Alkohol (etanol) som ikke er et næringsstoff i vanlig betydning, absorberes fullstendig.
Hos vegetarianere og befolkninger i u-land som lever på et fiberrikt kosthold og dermed har et større energitap i feces, vil Atwaters tall gi ca. 5 % for høye verdier for utnyttbar energi.

Protein forbrenner f.eks egentlig ca 23,4 kJ pr gram, mens den fysiologiske forbrenningen i kroppen er nærmere 17 kJ (4 kcal).

Dette har man altså tatt hensyn til i kaloritabellene, så argumentet ditt faller litt bort...

Det er selvsagt individuelle avvik i behandlingen av kalorier også, avhengig av gener og hormonelle tilstander, men for de fleste er variasjonen +/- 10 % av gjennomsnittsnivåene.
Ved visse sykdommer, først og fremst sykdommer skjoldbruskkjertelen, er avvikene større. Skjoldbruskkjertelens hormon, tyroksin, stimulerer energiomsetningen, og ved overproduksjon av dette hormonet vil energiomsetningen være høyere enn normalt.
Tilsvarende vil for liten produksjon av tyroksin medføre lavere energiomsetning.