[Nantoz]

Opprinnelig lagt inn av Carisma, her.

Men , siden høy GI fører til rask blodsukkerstinging, som igjen fører til at kroppen utskiller insulin som binder seg til cellene og "rydder bort" sukker og fett inn i cellene... Vil ikke det å spise høy GI mat og fett bare gi kroppen mer å lagre? Slik at den ikke får brukt tid og energi på å forbrenne de lagrene vi allerede har bygd opp?

Tilsetter man fett og/eller syrer til maten vil fordøyelsessytemet bruke lenger tid på å bryte ned og ta opp karbohydratene i maten.
GI er jo nettopp et mål på hvor fort karbohydratene tas opp og leveres til blodet, og om man senker fordøyelseshastigheten vil man samtidig senke GI på matvarene.