[themonk]

Nå skal det sies at de mineralene og vitaminene vitenskapen kjenner til bare er en liten brøkdel av stoffene som finnes i mat og som kan ha innvirkning på helse. Det er titusenvis av plantestoffer som ikke er klassifisert ennå, og som har uante helseeffekter.

Det er også en forskjell i at grønnsaker kan man spise rå, men det frister ikke så veldig med rå innmat. Steking er jo en av de mest brutale behandlingene mat kan få, og reduserer næringsverdien en del. I tillegg er det mer belastende på fordøyelsen å spise stekt mat, ettersom enzymer blir ødelagt. Mineralene er intakte riktignok. På den andre siden er det mye dårlige grønnsaker ute og går. Gjerne sprøyta opp og ned og høstet sju måneder før modning. Man kan allikevel ikke skjære alle grønnsaker over en kam. Det er stor forskjell på ulike grønnsaker.

Som oftest velger jeg innmat fremfor grønnsaker når som helst. Gjerne litt lett stekt kyllinglever. Men vi som er så heldige å bo i Norge har jo tilgang på begge deler, så da er det ikke noe problem. Vi trenger ikke å nøye oss med bare én av delene.

Både kjøttfor og plantemat har fordeler og ulemper. Da kan det være greit å trekke ut de beste matvarene fra begge gruppene. Det vil være mer fornuftig enn å prøve å finne ut hvilken matvaregruppe som er best, for deretter å kutte ut den andre.