[Lovinda]

Kjempefin idé med noen gode søtoppskrifter til jul!

Jeg fant noen oppskrifter i et blad forleden som trygt kan brukes som desserter. Prøvde bringebærisen til dessert i dag - deilig, men litt vel syrlig så jeg vil nok tilsette litt søtningsmiddel neste gang. Eplekaken skal jeg prøve til helga.

BRINGEBÆRIS MED VANILJESMAK
250 g fryste bringebær
1 beger (300 g) vaniljekesam

Kjør fryste bær og kesam i en blender/food prosessor til det såvidt er blandet. Serveres straks med ekstra bær og/eller mynteblader.
Siden den er litt syrlig i smaken, kan den etter ønske søtes med kunstig søtningsmiddel.


EPLEOSTEKAKE
2 ss hakkede mandler (evt. nøttekjerner)
1/2 dl sukker (evt. fruktose eller annet søtningsmiddel)
2 egg
1 beger cottage cheese
1 ts kanel
2 ss hvetemel
1 1/2 dl melk
2 - 3 epler

Pisk egg og sukker til lyst og kremet. Rør inn cottage cheese, kanel, mel og melk. Hell røren i en smurt, vid paiform. Skrell eplene, fjern kjernehus og skjær i tynne båter. Fordel dem oppå røren i formen.
Stekes i ca. 45 min. ved 175°C
Server kaken lun, gjerne med kald vaniljekesam.

God appetitt!