[Nille]

Opprinnelig lagt inn av photobscura, her.

hva er det? i følge boka mi er dette noe man kan spise ubegrensa av... det kan være litt forvirrende i blant med alle disse småvariasjonene fra kostholdsfilosofi til kostholdsfilosi...

Jeg vet ikke hva slags bok du har, men alle kan ikke spise ubegrenset med spinat. Og ingen kan spise ubegrenset av noe uten bivirkninger. Oksalsyre har heller ikke noe med forskjellige kostholdsfilosofier å gjøre. Det er ren kjemi.

Oksalsyre er giftig, - derfor anbefales det av enkelte å ikke spise frisk spinat mer enn 2-3 ganger pr uke. Men om mat med oksalsyre (bl.a. rabarbra og spinat) varmebehandles kan man spise mer av den. Forskning har vist at varmebehandling setter ned oksalsyrenivået. Det er derfor det ikke finnes rapporter hvor spinat bl.a. er årsak til oksalsyreforgiftning. Den spises jo gjerne varmebehandlet. Baby bladene som brukes i salater har mindre syre. Dessuten skal det noe til å spise så mye råe blader at man blir forgiftet ! En lavkarbo diett er naturlig vanndrivende, og samtidig med at vi mister andre mineraler og salter gjennom urinen, mister vi oksalsyre (den er et "salt").

De som har hatt urinsyregikt/podagra og nyrestein bør ikke spise mye spinat eller matvarer med oksalsyre. For de med normal nyrefunksjon er det ikke farlig.

I tillegg har spinaten så utrolig mange andre vitaminer/minraler så fordelene med å spise denne grønnsaken er ikke ubetydelig.