[Fjonken]

Den norske sikringskosten som vi som er litt opp i åra vokste opp med var sunn den gangen. Det vi glemmer i denne debatten er at mange ting har endret seg siden den gang. Pottiter og saus med mye fett i var ikke helsefarlig dengang. Nå rister sikkert mange på hodet.. men tenk etter. Min foreldregenerasjon vokste opp under krigen. Den gangen TV ikke var påtenkt, den gangen man brukte beina til og fra og den gangen ungene virkelig var fysisk aktive. Den gangen var resusstilgangen knapp og man var glad at man overhodet hadde noe å sette på middagsbordet. Pottitten har redda mange fra feilernæring og sult. Det mine foreldre vokste opp med videreførte de til oss, men da begynte ting å gå på skakke. TV'en kom.. sukkerkonsumet gikk gradvis opp. Livsstilen endret seg betraktelig. Vi ble mer og mer bilbåren og passive. En trend som så ble overført og forsterket til neste generasjon. Men hva skjedde med matvanene og mattradisjonene.. Jo de hang mer eller mindre på samme sted. Vi ble tyta ørene fulle med at H-melk var sunt og pottitter nødvendig. Brødskivene holdt stand, samtidig som gatekjøkkentrenden oppstod og snop ble mer og mer vanlig. Når vi rister på hodet over tidligere tiders kosthold, må vi ha det i bakhodet at endringer tar tid. Forsking og utvikling tar tid. Bevisstgjøring og allmen aksept av ny viten tar tid. Vi her på lavkarbo vi ligger litt lengre fram i løypa enn allmennheten ellers.. Men gi allmennheten litt tid så kommer de løpende etter. Enn så lenge må vi møte disse skeptikerne og det trauste tradisjonsbundne matfolket med toleranse og huske på at Roma ble ikke bygget på 1 dag. Vi kan mase, vi kan forklare, vi kan mene at vårt syn er bedre enn andres, men vi kan ikke forvente at alle andre skal kaste sine verdier over bord på null komma triks og følge vår filosofi uten motstand. Sånn er det bare.. Vi må haste langsomt og aldri gi opp..