|
Fjonktillas..
Hele deigen inneholder totalt 27 karber. Antall fjonktillas avgjøres av størrelsen og tykkelsen. Jeg fikk 5 asjettstore, men litt for tykke fjonktillas. Jo tynnere, jo bedre. Fjonktillas kan også brukse som lomper..
1 dl mandelmel
ca 0,4 dl baconcrispmel ( ikke av god gammeldags, men den mer fluffye typen)
2,5 dl soyaproteinmel
1 dl glutenmel
3 ss kald smult/ evt smør, hakket opp.
1 ts salt
vann
Bland det tørre med smulten. Rør til det blir klumper a la smuldredeig. Tilsett så litt og litt vann. 2 ss av gangen og rør godt mellom hver vanning til det blir en deigklump. Pakk inn deigen og legg den kaldt en times tid.
Strø bakebordet godt med soyaprotis. Del i emner og kjevle ut så tynt som mulig. Bruk en tallerken eller en asjett som mal og skjær ut fjonktillas.
Varm en tørr stekepanne på middels varme og stek fjonktillasene 1-2 min på hver side. Legg de ferdige fjonktillasene i et lett fuktet håndkle, slik at de beholder fuktigheten. Serveres så snart som mulig.
Eventuelle rester kan anvendes slik:
Skjæres i snipper og tørkes i ovn på svak varme og over lengre tid til de blir sprø. De siste minuttene kan man strø over no ost og gratinere..
Så på null niks har man Fjonktillachips.. |