[Fjonken]

Opprinnelig lagt inn av Lise

Jeg synes ost kommer i kategorien råvare, for de har ikke tilsatt noe. (Majones derimot er ingen råvare).

Hva mener du med opphengt melk?

Ost er tilsatt ting som salt, løype og krydder..Alle oster blir til ved at melk og melkestoffer skilles.. Her kan vel forummeieristen svare bedre enn meg.. men ingen ost kommer direkte som råvare fra kua.. Skal vi ha ost må vi LAGE den.. Og får å få ost må melka tilsettes ulike ting og gå i gjennom ulike prosesser. Så det er ikke en ren råvare.

Opphengt melk..
Det er et uttrykk som er vanlig i kokkemiljø. Det betegner at melka er behandlet slik at ostemassen henger seg opp og gir den kornete konsistensen som finnes i cottage cheese.. Litt klønete forklart..