|
Sv: "Jeg lurer på"-tråd, forhåpentlig med enkle, korte svar
Opprinnelig lagt inn av Lava, her.
Hei.
Sånn vanlig gjærbakst er det ikke ofte jeg lager, men lagde boller her en søndag. De hevet seg flott, men når jeg penslet dem med egg, falt de sammen en del. Og ville ikke heve seg i ovnen.
De stod halvtimen over komfyren i varmen der etter pensling.
Når pensler man? Burde de stått lengre og ville de hevet mer da?
Har brukt denne oppskriften i mange år før, og de ble alltid store og fine da...
Når jeg baker vanlige hveteboller hever jeg deigen en time, baker ut bollene og setter på stekeovnen når den siste bollen er trillet ut. Etter 15 min går første brettet i ovnen og da pensler jeg alle brettene samtidig. Om det blir mer enn 3 brett, altså lenger enn ca. 45 min etterhev på de siste, så har de siste en tendens til å falle litt sammen - det betyr at de har hevet for lenge. Det er jo ikke sånn at jo lengre de står jo bedre hever de. Ved et visst punkt har hevet nok og etter det vil de lett falle sammen igjen. |